笔趣阁 - 言情小说 - 农门小寡妇:带着空间养崽崽在线阅读 - 第141章 每桌必点

第141章 每桌必点

    “是啊,是啊,早咱们要做出这样的红烧肉,其他的酒楼根本就不是咱们的对手。”崔三又夹了一块红烧肉放进嘴里。

    “说的没错!”韩刚也十分认同。

    “好了,红烧肉的精髓和制作方法我都告诉你们了,你们记住了么?”李婉清问道。

    “嗯,嗯,记住了!”

    崔三和韩刚都点头回答。

    别说他们了,就连翟兴都学会了。

    翟兴立刻让伙计将刚出锅的红烧肉给顾客端上去,并叮嘱伙计一定要听顾客的反馈。

    顾客吃了改良后的红烧肉,自然的好评不断,还说日后要吃红烧肉只来东来顺酒楼。

    翟兴等人听了别提有多高兴了。

    这次,看他们的竞争对手还怎么与之抗衡!

    李婉清突然想到,应该再增加两个甜口的菜品,锅包肉和三丝爆豆。

    因为这两个是新增加的菜品,李婉清特意给大家做了一下。

    听到这个名字,翟兴有些疑惑,“锅包肉是什么肉?”

    “锅包肉的食材是猪肉,三丝爆豆的食材是香菜、洋葱、花生米和土豆!”李婉清简单的解释后,就开始制作。

    因为翟兴他们都没有听过这两个名字,一脸好奇的在李婉清身边看着她怎么制作。

    李婉清先做的是锅包肉。

    锅包肉在现代是东北的经典美食,酸甜酥脆,基本上是每桌客人必点的一道菜。

    无论男女老少,都比较喜欢!

    先将生姜和大葱切成丝状,放入空碗中,再向碗里倒入清水浸泡,备用。

    胡萝卜和香菜洗净后,切丝备用。

    再拿出猪里脊肉,洗净后,切成片,一盘锅包肉大概二十片就可以。

    在切片的时候,要将猪里脊肉切的稍稍厚一点,这样后期不用担心肉片会被抓碎,口感还好。

    将切好的肉片放入空碗中,加入适量的盐,再将之前泡过葱丝和姜丝的水倒入其中,用手抓匀。

    尽量多抓一会,这样肉能更加充分的吸收水分,需要腌制五分钟。

    锅包肉的挂糊需要用土豆淀粉。

    将土豆淀粉放入空碗中,再按照一比一的比例,向碗中倒入清水,搅拌均匀,直至土豆淀粉成糊状。

    再将腌制好的肉片放入土豆淀粉中,爪拌均匀,让每一片肉片都均匀的挂上糊。

    起锅烧油,锅中多放一些油,油烧热后,转为小火。

    将挂好糊的肉片放入锅中煎炸,在将肉片放入锅中时,要拖一下再松开,以免肉片之间相互粘连。

    肉片炸约两分钟左右,见肉片变成浅黄色捞出控油,备用。

    再大火将油温增加,将炸好的肉片再次放入锅中,二次复炸三十秒左右。

    待肉片边焦黄酥脆状,捞出备用。

    接下来,要调一个糖醋汁。

    锅包肉好不好吃,重点也是看这个糖醋汁调的怎样。

    在空碗中放入适量的白糖、白醋、生抽、盐和一点清水,搅拌均匀。

    再向其中加入水淀粉,搅拌均匀。

    起锅烧油,将切好的葱丝、姜丝、胡萝卜丝和香菜倒入锅中翻炒几下,再将汤汁倒入锅中,直至汤汁变得浓稠。

    最后把炸好的肉片也倒入锅中,快速翻炒几下,让肉片粘上汤汁即可出锅。

    一盘锅包肉就做好了。

    翟兴几人闻到了锅包肉的香味,不停的摇头。

    他们没想到里脊肉还能做出这么美味的菜来。

    “快尝尝吧,锅包肉要趁热吃,才会更加酥脆可口。”李婉清说道。

    几人分别夹了一块锅包肉,放入口中咀嚼。

    虽然他们都是男子,不太喜欢吃酸甜口的食物,但这个锅包肉真是无法让他们拒绝。

    “这一盘锅包肉,我们全家都会很喜欢的!”崔三赞赏道。

    “是啊,这简直是老少皆宜!”韩刚也跟着附和。

    “晚上我就想给我老娘也带回去一份尝尝!”翟兴有些迫不及待的想将美味的锅包肉分享给老娘。

    “好,一会就满足你这个小愿望,不用等到晚上!”李婉清笑着说道。

    “好好好!”翟兴又夹了一块锅包肉,吃的津津乐道。

    “妹子这锅包肉也需要淀粉制作啊?”韩刚说出心中疑惑。

    “当然了,淀粉还能用在很多菜品上呢!是个很不错的调料,制作出来的菜品口感也会好很多!”李婉清一边点头,一边回答。

    “确实如此!这几日做菜的时候,我在合适的菜里都加了淀粉,味道果然不一样了!”崔三也跟着附和。

    “妹子你可真能干!你是怎么发现这淀粉的制作方法呢?”韩刚又问道。

    “这也是个偶然的机会,我才发现的!”.

    李婉清含糊其辞的回答了一句,韩刚知道李婉清不愿多说,也没再追问。

    即使他们真的问了,李婉清也不会告诉他们的。

    一切都出自她那个万能的公寓!

    万能的公寓可是她的秘密,如果让人知道了,恐怕会被人当成妖怪抓起来的。

    最后,李婉清开始制作三丝爆豆。

    三丝爆豆的食材有花生米、土豆、洋葱。

    将土豆和洋葱洗净后切成丝备用。

    切好的土豆丝用清水冲洗,去掉表面的淀粉,并将水分控干备用。

    起锅烧油,锅中多放一些油,将花生米凉油下锅,这样在炸的过程中花生米不会外焦内生。

    见花生米稍微变色,又能听到锅里有噼啪声传出,即可将花生米捞出,并放在盆里,让其自然冷却。

    这样等花生米凉了之后,口感会变得更加酥脆。

    再将锅中多放入一些油,油温大概六成热的时候,将土豆丝撒开放入锅中,一定要保证锅底是大火,在炸的过程中,边炸边搅动,以免土豆丝互相粘连。

    土豆丝的颜色炸制变成金黄色后,捞出控油。

    将控好油的土豆丝放入装有花生米的盆中。

    再将准备好的洋葱丝、切成段的香菜放入盆中。

    向盆中放入适量的白醋、白糖、盐、鸡精,再放入一点香油,搅拌均匀后,三丝爆豆就做好了。

    如果有喜欢吃辣的,也可以在里面加入适量的辣椒油。

    三丝爆豆端到几人面前的时候,他们更是惊诧的瞪大了双眼。

    他们都非常佩服李婉清,怎么能研究出这么多色香味俱全的菜呢?

    还好李婉清是他们的盟友,并不是竞争对手,如果有这样的竞争对手,恐怕他们连出场抗衡的资格都没有。

    他们又对这个年纪比他们小的李婉清,产生了敬佩之意。

    没等李婉清让,翟兴几人就拿着筷子夹了一口三丝爆豆放入口中品尝。紫悠的农门小寡妇:带着空间养崽崽