第二百七十六章 小露一手

    虽然炒糖色这活掌握起来并不难，但若是火候掌握不当。

    时间短了会使得糖色颜色不够，效果并不明显，时间长了便会导致糊锅，使得糖色变苦，这对厨师来说，并不难。

    但对于那些权贵来说，可是几乎从未涉及的领域，因为厨师在大宋，可是下九流之一，那些权贵们，根本不会正眼瞧他们。

    而萧扬不仅懂一个菜谱，而且还会用勺？

    王师傅这边的五花肉已经处理完毕了，他就站在一旁静静地看着萧扬操作，萧扬的勺子在糖水中不停地搅动，直到糖水中的水分完全蒸发，开始冒出大量的白泡。

    萧扬脸色没有丝毫变化，炒糖色的流程对他来说，已经是十分熟悉的了，很快气泡消失，锅中的糖水开始渐渐泛黄，然后逐渐变成枣红色。请下载小说app爱读app阅读最新内容

    就在糖水变得深枣色的那一刻，萧扬把锅离火，继续搅动着，然后看准时间备在一旁的热水加入锅中，一盘亮红色的糖色，就做好了。

    “好！”王师傅不由得发出了一声赞叹。

    如果是专业的厨师，做到萧扬这个程度那么也是基本功，没有什么值得夸赞了。但萧扬不仅身有官职，就连冯云都对他尊敬有加，这一下子就让王师傅的心理预期下来了许多。

    他还想着自己在一旁也许还需要救一救场什么的，现在看来是多虑了，自己就看着萧扬怎么做，打下手就行了。

    “王师傅谬赞了。”能够被王师傅夸赞，萧扬心里还是有些暗爽的。

    他在华夏的时候，除了在博物馆观看各种各样的藏品藏书以外，最喜欢的就是自己在家学着制作一些名菜，一饱自己的口腹之欲。

    只是一直没能有人能够与他分享，如今才算是有了想要分享的人，萧扬自然是得尽自己的十二分努力。

    萧扬把处理好的五花肉放进开水中，在加入葱结与姜片，简单地焯一下水，这样能够使得五花肉定型，进一步收紧皮质，也能去掉肉中的一部分血水，去掉肉中的腥味。

    处理完之后便是重头戏，一个砂锅，五花肉，皮朝下，放入适量冰糖、盐、姜片、葱段、黄酒、酱油，清水。

    最后拿出刚才炒制的糖色，分批量加入到锅中，调到了萧扬想要的颜色。

    接下来，就是等待了。

    一个小时的炖煮，能够使得五花肉处在软而不烂，入口即化的口感，并且因为加入了冰糖，吃起来的时候，会使得五花肉吃起来，完全没有油腻感，满嘴都是甜鲜香。

    “怎么样，王师傅，这道菜就你现在看来，如何？”萧扬问道。

    王师傅在一旁看完了萧扬的全程操作，萧扬急切地想要知道王师傅的意见。

    “楼主的手法娴熟，每一步都做得恰到好处，没有几年功底，是无法做到的。”王师傅犹豫了一下，而后道，“只是，恕属下直言，此菜式似乎是有些过于简单了。”

    “哈哈哈哈哈哈！那是自然，此菜式虽然步骤简单，但味道可是一点都不会输给青元楼的那些招牌菜。”萧扬十分满意。

    自己的厨艺能够得到大厨的认可，这就已经足够令萧扬开心了。

    萧扬也想过添加一点什么高档一点的材料进去，但转念一想，东坡肉就是东坡肉，何必弄得这么复杂呢？

    正是因为其简单易上手，味道一流，才会成为华夏的名菜。

    “那属下可就拭目以待了！”王师傅也有些兴奋，这一道菜他只看一遍，就已经知道要怎么做了。

    如果味道真的如萧扬所说，一点都不输给青元楼的招牌菜的话，自己的菜单中，又多出了一项上等菜品！

    就在萧扬等待东坡肉出锅的时候，时间已经悄悄地来到了饭点，后厨也开始忙活了起来。

    萧扬为了不阻碍他们干活，随便找了一个靠近后厨的厢房，坐了下来。

    饭点一到，开元楼便开始热闹起来了，虽然没有季青班的戏，但仍旧是有不少权贵是冲着太白酿来的，他们大多都是独身前来，顶多带一个护卫，并不想成为惹眼的对象。

    因为开元楼的菜肴物美价廉，很快就吸引了大批的百姓，成为了开元楼的忠实粉丝。

    尤其那些不大不小的地主老爷们，则是几乎天天都泡在开元楼里面，谁让开元楼有吃有喝，太白酿美女俱全，消费比起青元楼，还要低上一点，这怎能不让他们流连。

    就在萧扬等待东坡肉，有些百无聊赖之际，一个侍女来报，卫青来了。

    来得可真巧！快快有请！萧扬大喜。

    今天刚好做了东坡肉，还想着只是他们哥仨吃，会不会有些闷了，卫青送上门来，正好！

    要不要再去把孟斯宇给喊上？也挺久没有跟孟兄喝过酒了！

    想到就去做！

    萧扬立马就让萧九骑快马前往孟府，让他把孟斯宇给喊来，他们几个痛快地喝上一顿！

    “萧大人，打扰了！”卫青走进厢房，对萧扬行了一礼。

    “卫大人！快快请坐！”

    萧扬三人也回了卫青一礼，卫青不是其他人，在赵府一战之中，他们是战友，都曾互相救过对方的名，而且卫青还是萧扬的上司，荀老先生的护才。

    “怎么萧大人如此有空，来到自家酒楼啊。”卫青开口问道。

    “我还想问卫大人为何挑今日来开元楼，还不通报属下一声，这不是不让属下难做吗？”萧扬笑着回道。

    如果不是侍女来报，他还真的不知道卫青今日要来开元楼。

    萧扬猜想，卫青应该是不想麻烦萧扬，而自己又想过来开元楼瞧一瞧，所以才挑今天人少一点的时候过来。

    只是没有想到，刚好撞到了萧扬的怀里。

    “额……萧大人言过了。”卫青被萧扬这么一说，有些尬住了。

    自己的确是想要过来，但又不太想让萧扬知道。

    “我不过是偶然路过开元楼，好奇开元楼到底有什么魔力，能够让京都的权贵们都如获至宝，趋之若鹜的。”

    “哈哈哈哈哈！卫大人不必如此，我跟您开玩笑呢！今日我做东，太白酿管够！”萧扬大笑。川北的大宋狂婿